过桥米线正宗做法王刚？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-16 08:09:10

食材清单

米线 2人份、猪肉糜 500g 、干豆腐适量、青菜少许、火锅丸子适量、平菇 2朵、香菇 2朵、金针菇 1把、鸡腿骨 5个、鸡胸肉 200g 、姜粉少许、胡椒粉少许、甜面酱 1勺、黄豆酱 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺、辣椒油少许、陈醋少许

烹饪步骤

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猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分，炒干

2/12

炒到这种焦黄的就可以

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放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱炒匀

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炒匀后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，再次翻炒均匀，倒入200毫升左右清水熬煮

5/12

煮到剩少量汤汁即可，撒上鸡精翻炒均匀，也可以放点芝麻。

6/12

肉酱，肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油，不喜欢猪油可以换成精肉，小里脊就可以。

7/12

鸡腿骨冷水下锅，放入葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫，再小火炖煮1小时以上

8/12

骨头和葱姜捞出，最好用过滤勺把汤过滤一下，因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的，过滤一下口感好一点

9/12

放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开

10/12

水开放泡好的米线，干豆腐煮熟

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最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了

最后一步

倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃