红糖发糕的正宗做法王刚？

配方：中筋面粉200g、红糖50g、红枣适量、酵母粉3g、鸡蛋1个

做法：

1、把红糖放在一个碗中，然后用温水将其泡开，直至融化。大概300ml的温水即可，红糖融化之后，我们接着再把酵母放进去，搅拌均匀。

2、红糖水先放在一旁备用，接下来再准备一个稍微大点的盆，把面粉给倒进去，然后打一颗鸡蛋进去，随即把红糖酵母水倒进去。倒进去之后，我们用筷子不停搅拌，搅拌至无干粉的状态时，就可以了。

3、但是这个时候，你会看到里面的面糊比较粗糙，这时候我们可以用电动打蛋器，搅打几秒钟的时间，然后这一盆面糊就会变得非常细腻了。接下来需要准备一个模具，在模具的四周，都均匀涂抹上一层植物油。

4、然后再把面糊倒进去，上下稍微震一震模具，让面糊更平整，没有气泡。这样弄好之后，在面糊的表面铺上一层保鲜膜，然后放在室温下开始醒发，直至把面糊醒发到之前的2倍大即可。

5、把红枣清洗一下，然后切成两半，把中间的枣核去掉，等面糊醒发好之后，我们再把红枣均匀铺上去。下面往锅里倒上水，然后把面糊放到蒸笼上，盖上盖子开始蒸。

大火烧开之后，再用中小火，继续蒸20分钟。

6、蒸熟之后的红糖发糕，我们将其取出来晾凉，不烫手的时候，再将其脱模，切成块状开吃即可。

红糖180；水600克；酵母5克；面粉470克；

1

把水和红糖一起放入锅里煮成红糖水，红糖完全化开后关火倒入大碗中放凉20分钟；

2

酵母用40ml的温水化开备用；把面粉分三次倒入大碗中，加入酵母业搅拌均匀。

3

搅拌好的面糊起小泡泡起算间，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵90分钟；

4

把发酵好的面糊倒入抹了油的模具上，轻轻地摔几下模具，放入锅中大火烧开后蒸25分钟，关火焖五分钟，红糖发糕就做好了。

红糖发糕配方：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。

红糖发糕的做法：

1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。

2.将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可。

3.准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。

4.蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用。

用料

红糖 3勺

白糖 1勺（喜欢甜的可以加两勺白糖）

普通面粉 阿胶盆半盆

酵母 3克

鸡蛋 1个

温水 适量

玉米油（花生油也行） 1勺

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

准备好要用的面粉，鸡蛋，油，阿胶盆，量糖和油用的勺，白糖，红糖，酵母（我用的是安琪酵母），开水；

步骤 2

把3勺红糖，一勺白糖，用三勺开水温化，用蛋抽不停的搅化后，水温降至40度左右，再加入1个鸡蛋，3克酵母，一勺玉米油（或花生油也行），用蛋抽不停的搅匀后，加入面粉；

步骤 3

将面粉红糖及其它材料混合后，如果太干，可以再加些温水，水温不能超过40度左右揉至面团光滑不沾手后，整好型放在刷好油的模具内（模具内要先刷一层玉米油，以至于蒸好后易于脱模）；用盖子密封，待模内面团的体积增大两培后；

步骤 4

可散上你喜欢的葡萄干，黑加仑，枸杞，黑芝麻，红枣，核桃……

步骤 5

用一口比模具稍大的锅，装入凉水（这个水的量要可以足够蒸上30分钟不会干），把已发好的发糕放入锅内，大.中火蒸约30分钟（也可以看锅里开始冒蒸汽，水开了后再蒸20分钟）；蒸好出锅待约1分钟后缓缓的开盖，把发糕拿出来，待发糕凉后，就可以倒扣脱模，分割成你喜欢的形状开吃了。

主料：大米粉100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g。

辅料：白芝麻适量。

做法步骤：

1、红糖与水混合，放在火上煮沸，使红糖融化。若想节约时间，直接用温水化开红糖即可。

2、待糖水冷却后，加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打，高温遇热会释放二氧化碳，和酵母的作用相同。

3、搅拌成较稀的面糊，静置10分钟。

4、面糊倒入一次性纸托约8分满，表面撒上少许白芝麻做装饰。为增加纸托的硬度，可先将纸托先放入金属蛋挞模内固定，再将面糊倒入纸托中，这样面糊就不会溢出了。

5、开水上锅，大火蒸制15分钟。锅里水开之后，再放进发糕。

全程大火，发糕才会瞬间膨胀开花。

6、取出晾凉，即可食用。

用料： 中筋面粉 150克 红糖 30克 水 150克 酵母 1.5克 泡打粉 1克（泡打粉可不用） 芝麻 少许 

红糖蒸糕的做法 ：

面粉加泡打粉过筛备用红糖加入水，融化后，也过滤一下。

因为有的红糖会有杂质然后加入酵母混合均匀倒入面粉混合均匀保鲜袋抹些油，

放入模具中然后倒入红糖面糊放在蒸笼上，30度左右醒30分钟醒好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上锅，蒸30分钟左右。

关火后三分钟开盖。

原料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

　　做法：牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

面粉中加入细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉中。

　　将面粉揉成团，微微收圆。方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

准备材料:面粉两勺、发酵粉50克、泡打粉5克、红糖少许、温开水100克，鸡蛋一个，葡萄干少许，红枣，铁盘一个，蒸锅。

1.首先我们要先准备一个一个碗，碗里倒入温开水。

2.然后倒入适量红糖再搅拌一下，让红糖融化。

3.等红糖融化后再加入一小勺泡打粉，搅拌均匀。

4.随后再加入发酵粉还有一小勺白糖一起搅拌好。

5.搅拌好了我们就加两勺面粉，搅拌一下就好。

6.然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌成糊状就可以了。

7.然后把它放在一边先，接下来要把红枣切好，找切成大条状。

8.然后切小点，慢慢的切成碎末状。

9.然后把切好的红枣放进之前搅拌好的面浆里，随后搅拌一下。

10.然后盖上锅盖，让它发酵三十分钟，时间一到拿开盖子。

11.接下来就是重头戏了，我们拿来一个铁盘，在铁盘表面上刷上少许的一层油。

12.然后把调好的面浆倒入铁盘里，铺平。还需要二次发酵，这样做的红糖发糕几乎零失败，又蓬松。

13.然后我们等水烧开，水烧开后把铁盘放进去，蒸个四十五分钟就可以出锅了。

食材

面粉400g、酵母5g、红糖100g、温水36度左右300g、红枣适量、鸡蛋2个

红糖发糕的详细步骤

步骤一

100g热水融化红糖，再加入200温水水温在36度左右加入酵母。水温不能高于40度，否则会烫坏酵母

步骤二

加入少许鸡蛋面粉拌均

步骤三

要搅拌到无颗粒，倒入8寸模具。因为不想洗，所以我用的油纸垫满了整个模具。高温发酵1个小时左右至2倍大，表面有气孔即可

步骤四

发酵好后面上铺一些去核的红枣

步骤五

冷水上锅，上汽后中火蒸30分钟，关门焖10分钟取出脱模

1.先把面粉和泡打粉混合

2.红糖和酵母用温水泡开

3.再倒入盆中一起混合成糊

4.用耐高温的容器，里面抹上一层油后，把面糊倒入。

5.放在温暖处发酵至两倍大后，再加上葡糖干。

6.冷水上锅，大火30分钟熄火。

7.趁热倒扣出来。

8.翻过来，刀上沾点水切开

9.装盆