怎样加工无花果干？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-02 14:34:00

加工无花果干的基本步骤如下：

原料及成熟度：采用个大、肉厚、刚熟而不过熟的无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高。

预处理：无花果的果皮和蒂需要剥除，以便加工后直接食用，这步需要耐心点才能剥的完整一些。

烘干：将剥好的无花果放在食物烘干机上烘干，温度控制在50～60度左右，烘干约一整天。

如果想用无花果制作干果，基本方法如下：

腌制干果：当无花果果实七八成熟时即可采收，将果实切成片，每50公斤鲜果片加食盐7.5公斤，拌匀后装入缸中压紧，用无毒薄膜封盖，在薄膜上再加食盐压实，1星期后取出晒干即成。大约3公斤鲜果可腌制成1公斤干果。

制甜果干：当无花果果实六成熟时采收，用切片机切成厚1.5厘米左右的薄片，放在太阳光下晒成干片。

糖渍果干：用脱皮机将成熟的无花果果实脱皮，再用浓缩糖液浸泡一二天取出晾干，即成风味极佳的糖渍果干。

以上步骤完成后，无花果干就制作完成了。