魔芋粉可以代替玉米淀粉吗？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-23 18:21:50

生活运营笔记 2023-12-23 18:21:50

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魔芋粉是魔芋块状根制成的，其中主要的成分葡甘露聚糖，是一种膳食纤维，加水后会呈现凝胶状态。因为葡甘露聚糖几乎不参与人体代谢所以魔芋粉的能量极低，现在用它养生减肥的任何多。

玉米淀粉是用玉米提炼制成的，主要成分就是淀粉。使用后全程参与人体代谢，为人体提供能量。

淀粉加水后再加热会呈现糊化反应，人们利用这一特性制作食品或者在加工食物的过程中用它来达到包裹食材、整合调料。

因此魔芋粉和玉米淀粉无论性状还是功能上完全是两种不同的东西，不能互相代替。