什么是糯玉米,简述糯玉米形成的机制？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-25 10:20:10

生活运营笔记 2023-11-25 10:20:10

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糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。

从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。糯玉米（Waxy corn），也称蜡质玉米。

籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。

其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。

胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。

此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。

有糯性，俗称粘性。