如何隔水炖燕窝的是热的水还是冷水?

编辑:星期三 |

冷水炖煮使燕窝经由缓慢加热过程,口感会更佳细嫩爽滑,请勿心急直 接用温水或开水炖。

炖煮时间可以根据个人追求的口感来适当调整:喜欢爽口的不炖那么久,喜欢软滑的就炖久一些,但要注意避免炖煮过久燕窝融掉。

隔水炖能保证燕窝受热温度不会超过100℃,而直接加热则会使受热温度过高破坏燕窝的营养物质结构。功率太大的电炖盅不适合炖燕窝。


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