奶油纸杯蛋糕的家常做法？
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 70g
细砂糖 60g(40g蛋白20g蛋黄)
牛奶 35ml
黄油 40g
淡奶油 250ml
糖粉 20g
蔓越梅干 若干
新鲜水果 若干
奶油纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里
步骤 2
40g细砂糖分三次加入蛋白
步骤 3
打发蛋白直到硬性发泡
步骤 4
蛋黄加入20g细砂糖，40g融化的黄油和35g牛奶(黄油隔水融化或者微波加热30s)搅拌均匀
步骤 5
70g低筋面粉过筛加入蛋黄内搅拌均匀(不能过度搅拌和打圈搅拌，避免消泡)
步骤 6
蛋白霜分两次加入搅拌好的蛋黄内(同样不能打圈搅拌，防止消泡)
步骤 7
一直搅拌到面糊顺滑
步骤 8
用裱花袋将面糊挤入纸杯中(6成满就行了)
步骤 9
可在面糊内放入蔓越梅干
步骤 10
烤箱提前预热上下火160度20分钟
步骤 11
将纸杯放入烤箱上下火160度25-35分钟
步骤 12
淡奶油加入20g糖粉打发(甜度可按自己的喜好增减)
步骤 13
等烤好的蛋糕冷却后，在上面加上奶油巧克力酱还有各种自己喜欢的水果就行啦
步骤 14
美味又美貌的纸杯蛋糕就做好啦
奶油纸杯蛋糕的小贴士
1 蛋白里的白砂糖一定要分三次加入，速度也要从低到高，不能一直用一个速度打发
2 蛋黄加入黄油牛奶和白砂糖后，无需打发，用手动打蛋器搅拌均匀即可
3 蛋白霜要分两次加入蛋黄内，第一次加入蛋白霜搅拌均匀后在加剩下的蛋白霜
4 搅拌蛋黄和最后面糊的时候一定不能过度搅拌和打圈搅拌，为了防止面糊消泡
5 面糊挤在纸杯里以后要轻轻磕几下，把面糊里的气泡磕出来
6 烤箱温度，每家的烤箱都不一样，烤的过程中注意观察，160度30分钟没烤好的话下次可以换成180度再试一下，总会找到自己烤箱合适的温度
7 淡奶油里面的糖粉也可以换成细砂糖，多少根据自己的喜好增减
8 淡奶油打好以后可放入冰箱冷藏一下比较好定型
9 裱奶油的时候最好戴上手套，防止奶油融化
1/12 将鸡蛋打入无油无水盆内！
2/12 鸡蛋下面放一盆温水，鸡蛋里滴入几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次放入！
3/12 用电动打蛋器一直高速打发，打到蛋液比价浓稠，低落的蛋糊不会轻易消失即可！
4/12 低筋面粉分两次过筛到蛋糊里！
5/12 由底向上翻拌均匀！
6/12 倒入纸杯七八分满！
7/12 烤箱160度提前预热五分钟，160度中层烤20分钟，出炉晾凉！
8/12 冷藏过的淡奶油加入白糖！
9/12 用电动打蛋器打至有清晰的纹路装入裱花袋！
10/12 用大的玫瑰花嘴挤出花型！
11/12 撒一些糖针装饰，奶油蛋糕完成！
1、准备低筋面粉40克、淡奶油105克、鸡蛋2个、纯牛奶35克、黄油25克、白砂糖28克。
2、把融化好的黄油和纯牛奶充分搅拌均匀。
3、把鸡蛋，混合好的牛奶黄油倒入低筋面粉中，搅拌均匀之后成视频里细腻的糊状备用。
4、打发蛋清，分三次加入28克的白砂糖，让把砂糖充分溶解。
5、将打发好的蛋清和蛋黄分三次加入，均匀搅拌。
6、装入裱花袋中8分满。放入中层烤箱。
烤箱要先180度预热5分钟。每个烤箱的温度会不大一样，再将温度调至150度10分钟，160度5分钟后出锅。
7、纸杯蛋糕已经做好了呦。接下去是奶油环节了。
8、105克淡奶油加入15克白砂糖进行打发，打发成尖尖弯曲的样子就可以放入冰箱冷藏。
9、加入奶油，奥利奥碎
原料：低筋面粉、糖、鸡蛋、色拉油、牛油、淡奶油、色素。
做法步骤：第1步、准备好食材。
第2步、鸡蛋分出蛋黄、蛋清。
第3步、把牛奶、色拉油、20克糖，蛋黄混合搅拌均匀。
第4步、然后加过筛好的低筋面粉
第5步、搅拌好的面糊。
第6步、打发蛋白，出现粗鱼眼泡就加进糖，分三次加。（60克糖）
第7步、打发好的蛋白。拉出一个小尖头就可以。
第8步、取三份之一的蛋白倒进面糊里进行切拌。
第9步、切搅拌均匀后加进剩余的蛋白里进行切拌。
第10步、面糊做好后，倒进纸杯里。
第11步、烤箱160度预热，放烤箱中层，上下火160度，25分钟。
第12步、烤好的蛋糕。
第13步、淡奶油加糖20克糖打发好后，加进1滴红色色素。
第14步、用电动打蛋器低速搅拌均匀。
第15步、淡奶油装进裱花袋里，进行裱花。
1.首先将蛋清蛋白分离
2.倒入牛奶、色拉油、20g白砂糖混合搅拌至糖融化，加入蛋黄，搅拌至乳化状态
3.筛入低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒
4.60g白砂糖分3次加入蛋清，用电动器打发至湿性发泡
5.取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌至混合均匀
6.将混合均匀的三分之一的蛋糕糊，倒入蛋白霜中，全部翻拌至顺滑无颗粒
7.将蛋糕糊装入裱花袋挤入杯纸托，挤8分满
8.烤箱提前预热，上下火150度烘烤45分钟
9.奶油加入糖，打发完成后，加入色素调成不同颜色的奶油霜
10.蛋糕放凉后，挤上奶油霜，装饰水果
