沙琪玛的做法和配方？

配方

面粉 (500g)

黄油 (10g)

麦芽糖 (250g)

白糖 (250g)

鸡蛋 (4个)

酵母 (5g)

食用油 (500ml)

1/面粉打入鸡蛋。

2/加入5g酵母。

3/黄油隔水融化后加入。

4/揉好的面团盖上湿布温暖处醒发40-60分钟。

5/揉好的面团分成小块，擀面棍擀成长约7-8厘米，厚3毫米左右的面皮，切成宽约1厘米的面条。

6/油锅里倒入适量油，加热至稍冒烟，将切好后的面条放到油锅里炸大约两三分钟至能轻易折断，颜色金黄即可捞出晾凉。

7/炸好的沙琪玛条。

8/锅里放少量清水，约30ml，加入白糖麦芽糖熬糖浆。熬成用筷子挑起能拉丝即可。

9/迅速放入沙琪玛条均匀翻炒。

10/炒好的沙琪玛挑迅速放入提前备好的盘子里，并轻压。

11/约半小时后，将晾凉的沙琪玛出盒并切好。装盘在表面撒几粒黑芝麻装饰。香酥可口的沙琪玛就做好啦！

12.美味又好吃的沙琪玛的做法绝密配方完成开吃了。

食材：300g面粉、3个鸡蛋、3g酵母、70g白糖、70g麦芽糖、20g清水、油。做法步骤：

第一步：碗里打3个鸡蛋，加上3g酵母用筷子搅拌均匀，使酵母化开，然后分次加入300g面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮，下手揉成偏硬的面团，盖上盖子松弛半个小时。

第二步：松弛好的面团不用揉，直接擀成一个厚度大约2毫米厚的大面片，借助擀面杖用刀切成5厘米宽的长条，撒点干面粉防粘，摞在一起，切成细条，尽量切得细一点，因为之后炸的时候会膨胀很多，切好之后撒上适量的面粉防粘，抖散。

第三步：起锅烧油，油温六成热下入面条，面条下锅之后会立即膨胀飘起来，轻轻翻动一下面条，炸至微微发黄捞出备用。

第四步：另起锅，倒上20g清水，70g白糖和70g麦芽糖，小火不停的搅拌，炒至冒小泡泡，继续不停的翻炒，最终炒至颜色发红，冒大泡泡就可以关火了，立即倒入炸好的面条迅速翻拌均匀，还可以根据自己的喜好加上点葡萄干、黑芝麻、花生碎等果干，也可以不加，使每一根面条都均匀的裹上糖浆。

第五步：将裹好糖浆的面条倒到模具里，压紧实，稍微放凉之后脱模，切块，然后等彻底晾凉就可以开吃了。

食材：中筋面粉170g，鸡蛋2个，麦芽糖230g，黑芝麻若干，葡萄干若干

做法1.面粉加入鸡蛋和成面团，鸡蛋中等大小，我用了170克面粉，大家请根据鸡蛋大小调节面团软硬度。

2.面团尽量揉得硬一些。

3.空气炸锅180度预热五分钟。

4.把面团用擀面杖擀成薄片。

5.洒些面粉切成条状。

6.空气炸锅的网上薄薄地刷一层油。

7.把面条放入炸锅，尽量不要让它们粘连在一起。如果没有空气炸锅，就把面条放入油里炸至微黄即可。

8.大概五六分钟就可以了，中间拿出来翻拌一次。

9.不要炸得太老，微黄就可以了，不然做出来的沙琪玛会发硬哦。

10.麦芽糖倒入锅内，小火，融化后稍微熬至颜色变深就可以了。

11.倒入炸好的面条，快速地翻拌均匀，加入芝麻和葡萄干。

12.盛入盒子内，压实。13.冷却后切块就好了。

食材：面粉250克，即发干酵母3克、麦芽糖100克、细砂糖120克、清水25克、奶粉30克、鸡蛋3个、玉米淀粉适量

1. 将面粉倒入盆中，放入奶粉

2. 然后找个干净的碗，打入鸡蛋，再倒入干酵母，搅匀

3. 鸡蛋液倒入面粉中，用刮刀搅匀。但一定要保持好粘湿，不能让面团太干

4. 弄好后，盖上保鲜膜，醒发40分钟

5. 醒发好后，将面团取出，擀成大片，对半切开

6. 切开后继续擀开，擀成长方形，厚度大概在0.2厘米左右

7. 然后将面片从中间切开，再切成0.3到0.4厘米的条状

8. 撒上一些玉米淀粉，抓散。然后用面粉筛，筛掉里面多余的玉米淀粉

9. 锅中倒入适量油，油热后，将面条扔进去，中火。面条能浮起来就行

10. 炸至稍微变成金黄色时，立刻捞出，备用

11. 找一个方形饭盒，四周底部刷上一层油

12. 将砂糖、麦芽糖和水倒入锅中，小火煮至粘稠，拉丝即可

13. 关火以后立刻将面条倒进锅中，用铲子不停的翻炒，让每一根面条都均匀裹上糖浆

14. 弄好以后，趁热将面条倒入饭盒里，手上沾水，将其压平

15. 凉透后，倒扣取出，切块即可。