四川豌豆粉的正宗做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-22 15:34:12

四川豌豆粉是一道传统的川菜，下面是它的正宗做法：所需材料：豌豆粉、瘦肉、蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、盐、香菜等。

步骤：

1. 首先将豌豆粉泡软，用清水冲洗干净后捞出备用。

2. 将瘦肉切成小块，用盐和生抽腌制10分钟左右。

3. 热锅加入适量的油，放入腌好的瘦肉块煸炒至变色。

4. 加入适量的水（约500ml）煮开后转小火焖30分钟左右，直到肉变得很嫩。同时可以加入适量的盐和酱油调味。

5. 另起锅放少量油，加入蒜末和辣椒油爆香，然后倒入花椒油继续翻炒。

6. 将泡好的豌豆粉放在碗中，倒入刚才焖好的肉汤，并淋上葱花和香菜即可食用。

Tips： 1. 豌豆粉的泡发时间不宜过长，否则会影响口感。 2. 炖肉汤的时候可以加入一些姜片和葱段，增加汤的鲜味。