风鸭与咸鸭的区别？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-25 17:43:22

鸭宰杀后不漂烫去毛，只取出内脏，用食盐等辅料放入腹内腌制后风干制成的腌腊鸭制品，称为风鸭。风鸭是地方传统特产，一般是深秋后制作，清明节前食用。

食用前需拔毛洗净，加适量姜片、葱结蒸熟，撕条上席，咸香鲜爽，风味别致。

咸鸭是用食盐腌制的，又叫盐鸭；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

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