霉变的牛肉干能吃吗？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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一般建议最好不要吃发霉的风干牛肉。
风干牛肉中的水分比较少，本来一般不会发霉，一旦发霉就是受潮引起的，说明牛肉干已经腐败变质了。而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。
水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，这样的牛肉干不能吃，产生的有害物质，会引起身体不适，不适合继续食用的。特别是已经发霉还长毛了，长毛说明牛肉干已经霉变，霉变食物会产生黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏
发霉的牛肉干无论是气味还是品尝到的味道都会发生改变，能感觉出来是带有霉味，出现平时吃受潮坚果的苦味和哈喇味，变质了不能吃。
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