内蒙古炖风干牛肉的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-05 16:05:27

生活运营笔记 2023-12-05 16:05:27

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材料：风干牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱1个，姜片5片，蒜瓣5个，八角2个，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，水适量做法：

1.风干牛肉提前泡发2-3小时，泡发后洗净备用。

2.土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

3.热锅凉油，姜片、蒜瓣爆香，加入八角、香叶翻炒。

4.放入风干牛肉翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5.加入切块的土豆、胡萝卜、洋葱，加水没过食材。

6.大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到牛肉软烂。

7.最后加盐调味即可。

小贴士： 1.风干牛肉泡发时间越长，口感越嫩。 2.烹饪过程中多加一些水，以免炖干。

3.可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒增加风味。

炖风干肉是内蒙古草原人民非常受欢迎的一种吃法，一般家常做法首先把风干肉干拿出来用温水泡上四小时，中间最好多换几次水有利于去除异味。泡好后凉水下锅烧开在煮五分钟拿出凉凉，去除皮筋然后切成小块，注意一定要横纹路切断。

这样就起锅烧油放入食用油煸炒加入调料和开水开始炖了。炖风干牛肉时也可以加入配菜土豆胡萝卜等。