牛肉酱的正宗做法香菇牛肉酱？
步骤/方式1
先泡发干香菇，泡发好了剁成香菇末，可以留几个大块一些的，吃着弹滑香嫩。泡完香菇的水留着别倒，后续用来调料汁。
等香菇泡发这段时间可以准备其他食材，小米辣切成末，装碗备用，因为我们俩都不太能吃辣，所以这里只准备了小半碗，做好以后也是只有一点辣味，喜欢吃辣的可以酌情增加用量。 牛肉这里用的是牛腱子肉，解冻，切成小方块，可以切大块点，吃着肉香四溢。
蒜头拍扁剁成末，装到小碗备用。
步骤/方式2
小米辣和青辣椒，这个根据自己的喜好来确定用量的多少，当然了不喜欢辣或者孩子吃可以不放。这个用量炒出来放凉属于微辣的程度。
步骤/方式3
锅内放入油，油的话尽量不要用味道太重的油，以免会影响牛肉和香菇的香味。油温四成热的时候放入八角再放入花椒炸香，我又放了三颗干辣椒。
步骤/方式4
牛肉可以手工切成小丁口感会更好，也可以直接打成馅了
步骤/方式5
油六七成热的时候放入牛肉慢慢煸炒
步骤/方式6
等牛肉全部炒变色以后放入豆瓣酱➕甜面酱➕黄豆酱➕洋葱粒翻炒几分钟以后➕糖➕香菇继续翻炒二十分钟，中间多翻炒以免糊底
步骤/方式7
加入青红辣椒继续翻炒
步骤/方式8
放入盐、糖、鸡精翻炒片刻就可以出锅了
步骤/方式1
食材：香菇、牛肉、洋葱末、生抽、玉米淀粉、盐、黑芝麻牛油果油
步骤/方式2
牛肉切粒、拌好玉米淀粉腌制15分钟
步骤/方式3
香菇切碎
步骤/方式4
锅淋入适量黑芝麻牛油果油翻炒洋葱末，加入牛肉粒翻炒。
步骤/方式5
加入香菇碎、生抽、盐
步骤/方式6
慢炖至牛肉软烂、出锅前加入适量淀粉水
步骤/方式7
大火收汁即可
步骤/方式1
把牛肉剁碎
步骤/方式2
把香菇泡发后剁碎
步骤/方式3
起锅烧油，葱姜蒜炒香
步骤/方式4
放牛肉炒至变色
步骤/方式5
放香菇末翻炒二分钟
步骤/方式6
加入香其酱
步骤/方式7
翻炒均匀
步骤/方式8
汤汁收干后，完成
步骤/方式1
用蒜、酱，剁碎，或者用粉碎器压碎
步骤/方式2
香菇泡发洗净切丁，胡萝卜切丁
步骤/方式3
牛肉切丁，也可以缴成肉沫，肉泥，看个人口感喜好，怎么开心怎么来吧
步骤/方式4
热锅冷油，先倒一半蒜蓉、姜末爆香
步骤/方式5
蒜蓉飘香略微焦黄倒入剩下的蒜蓉、姜末
步骤/方式6
倒入牛肉粒炒至牛肉变色，倒入萝卜丁、香菇丁，中火翻炒，直至油变清澈，加适量盐、鸡精，酱油，砂糖调味
步骤/方式7
突然想起冰箱还有一些剁椒酱，拿出来加进去翻炒，喜欢辣椒的朋友，也可以加入新鲜的辣椒，炒到闻到了香辣的味道，即可收汁。
步骤/方式8
放凉装罐保存。
