怎样做胡辣汤？

制作方法：

1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6、起油锅，放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

制作原料：胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊肉400克，羊骨高汤3千克，面筋1、5千克，面粉300克，粉条100克加粉芡。

调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程：

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开；

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

准备配菜

西红柿切丁，香菇、木耳、胡萝卜、豆腐切丝，打散鸡蛋一个备用。

炒西红柿

水好开后下入木耳胡萝卜香菇焯水，捞出后起锅下油，倒入西红柿炒出汁水。

加入配菜

加适量水后倒入刚才焯过水的配菜，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

首先准备好配菜，烧开水，下入木耳，胡萝卜，香菇焯水，捞出后起锅下油，倒入西红柿炒出汁，然后加水加入适量水后，然后加入适量的盐，鸡精，胡椒粉等调料，再加入炒好的菜，最后加入水淀粉无限后倒入豆腐，改为小火后淋上鸡蛋液，煮熟后起锅前加入香醋，香油即可

1

100克的面粉加入1g盐，用57g水和成面团，

2

在面团盆中加入适量的水，用手来回不停的挤捏面团，洗出淀粉。

3

经过一夜的沉淀，滗去上层清水剩350克的水淀粉，42克的面筯。

4

卤牛肉90克，干粉条8克用水泡软，花生豆15克，泡发的干黄花菜30克，黑木耳30克，杏鲍菇35克，腐竹35克，豆腐丝35克。

5

锅中加水800克，先下入花生豆煮开

6

接着把面筋揪成小块丢进锅里煮开，全部撕完用勺子搅一下，防止粘在锅底。

7

水煮开后下入剩下的所有配料煮开。

8

淀粉易沉底，下锅前先用勺子把淀粉上下搅动均匀。左手一点点的加入淀粉水，右手用勺子顺一个方向划圈搅拌（我加了170克），稀稠程度要按个人喜好决定。

9

紧接着加入适量的盐、五香粉或十三香、酱油调味调色。

10

加入胡椒粉，要多加一些才能体现出胡辣汤的味道，最好的办法就是自己尝尝。注意：图片上的量不够。

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关火加入适量的陈醋。

12

滴上几滴香油搅拌均匀。

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味美又足料胡辣汤就做好了。