海螺的正确吃法和禁忌？
①、原味。洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。
水开后视大小不同、2～4分钟即可。（食用油的作用是起润滑作用，更容易挑出肉来。）
②、酱爆。小海螺才适合酱爆，热油，葱姜蒜、干辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，小海螺倒入翻炒，加酱油、水。
大火烧开3分钟，加鸡精调味，水淀粉勾芡即成。
③、爆炒螺片。大海螺外壳打碎，取出螺肉，把海螺头切成薄片。
热油，葱姜蒜爆香，放入杭椒、胡萝卜片，倒入螺片大火爆炒，加蚝油、盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡即可。
④、凉拌。大海螺洗干净后，冷水下锅、放盐、几滴食用油。
水开后3、4分钟即可。挑出螺肉，切成片，放入葱丝或者黄瓜片，加盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油，拌匀即可。
⑤、螺片刺身。把鲜活的大海螺打碎，取出海螺肉，只要海螺头。
切成薄片放入盘中（盘底铺上冰块），蘸着辣根和味极鲜酱油的调料食用即可。
海螺的食用禁忌
1、吃海螺必须去头：食用海螺的时候，海螺头是一定需要去掉的，这是因为海螺的脑神经分泌出来的物质在进入到身体以后，会出现中毒的情况出现，这个情况已经得到了医学的证实，最好在烹饪的过程中就将海螺头去掉就可以了。
2、吃海螺必须要煮熟：在海螺的身体内有着大量的细菌以及寄生虫的，为了避免感染的问题出现，建议大家在食用海螺的时候需要先将海螺煮熟，至少需要10分钟以上才可以。
3、留意鱼海螺相克的食物：食用海螺的时候，有着一定的禁忌问题，就是不可以和一些特殊的食物一同食用，如牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、冬瓜、香瓜、木耳等等都是和海螺相克的食物。
4、这些人不宜吃海螺：海螺是属于寒性比较强的食物，因此并不适合大家过多的食用，否则会造成问题加重的情况，例如寒性体质、腹泻人群、经常感冒人群以及患有胃肠疾病的人群都不适合多吃的。
5、其他禁忌：专家表示，吃海螺肉的时候不建议和中药蛤蚧、土霉素同时服用，否则会引起腹泻的情况出现。
