怎样自制话梅？
编辑：星期三 |
食材明细
青梅、麦芽糖、红糖、蜂蜜、甘草、清水。
1、青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。
基本上1斤青梅2两盐的样子。
2、将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。沥干后，平摊在竹匾上晒干。
晒到半干，几乎无水分。
3、准备好甘草、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。
砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓。
4、糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。
5、将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干。
6、再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。
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