怎么做正宗酸辣粉？

编辑：星期三 | 时间：2023-07-25 09:53:44

牛腩 (熟)300克、红薯粉丝 2人份、菠菜 4棵、黄豆 50克、花生 50克、酸菜 100克、香菜 2根、蒜 10克、姜 10克、花椒粉半汤匙、生抽 1汤匙、水 1000毫升、食盐半汤匙、醋 3汤匙、植物油适量、香油少许、油泼辣子 3汤匙

1、原料备好

2、配料备好

3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟

4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好

5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用

6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香

7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好

8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸

10、把红薯粉放入锅里

11、沸腾后放入菠菜，煮开后关火

12、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可