花生碎辣酱的家常做法？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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1、把准备好的干辣椒，用清水洗净表面的浮土，再晾干表面的水分，然后用剪刀把它们剪成小段儿。
2、在炒锅中放油，用中小火加热，把花生米放到锅中来回翻炒，炒到锅中的花生米，发出噼噼啪啪的声音时，直接关火，把花生米取出，放在干净的盆中，让余温再加热一会儿。
3、把降温以后的花生米放在可以密封的保鲜袋，中用擀面杖把它压碎，制成花生碎以后备用。
4、炒锅中重新放油，加热到七八十度时，就把切好的辣椒段放在锅中炸到微微变色时就要关火，降温以后把炸好的辣椒取出，放入蒜臼子中，用蒜锤把它捣成泥状。
5、把得到的辣椒女儿和颜好的花生碎放在同一个碗中，加入适量凉白开调匀，这是自制的花生辣椒酱也就做好了，把它放入到干净的玻璃瓶中，密封起来，冷藏保存，想吃时随时可以取出食用。
6、平时自己在家中自制花生辣椒酱时，还可以加入适量的大蒜沫和瘦肉沫，另外再加入适量的芝麻以及洋葱末，这样做出的花生辣椒酱味道与口感会更加出色，而且营养价值也更高，这种调味酱没有固定的配方，大家可以根据自己需要添加配料
主料 4种
鲜红辣椒
100克
豆瓣酱
80克
熟花生
80克
芝麻
10克
辅料 2种
姜5克
蒜瓣3个
调料 5种
豆瓣酱80克
花生油2大匙
白糖1小匙
米醋2小匙
盐适量
烹饪步骤 9步
步骤1
准备食材。
步骤2
辣椒去蒂切碎末。
步骤3
花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎一些，芝麻放在面板上用擀面杖压碎。
步骤4
黄豆酱用水稀释一下，姜蒜切细末。
步骤5
热锅放油，加入姜蒜出香。
步骤6
加豆瓣酱，转小火炒出香味。
步骤7
加上红椒碎翻炒。加点醋一起熬制。
水分收的差不多了，加盐、糖调味。
步骤8
加入花生芝麻碎，翻匀关火。
步骤9
放在干净瓶中，入冰箱保存。
小贴士
米醋一定要加，可以中和辣椒的辛辣。 花生保留一些大颗粒，吃起来更香。
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