纯粮食酒标准书？
白酒 按国家标准分为3类：
一、固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。
粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。
这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。
这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
二、液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。
勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
三、固液法白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
为了遏制白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。
白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
DB50/T 15-2008 小曲白酒
DB34/T 1315-2010 柔和型白酒
DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒
DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒
SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒
纯粮食酒的标准通常指的是以粮食为原料，通过固态发酵工艺酿造的白酒。在中国，纯粮食酒的标准通常以国家标准（GB）的形式出现，下面是一些与纯粮食酒相关的国家标准代号：
1. GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》：这个标准规定了浓香型白酒的生产、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等。
2. GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》：这个标准适用于清香型白酒的生产、技术要求、检验方法等。
3. GB/T 10781.3-2006《米香型白酒》：这个标准规定了米香型白酒的生产、技术要求、检验方法等。
4. GB/T 14867-2007《凤香型白酒》：这个标准定义了凤香型白酒的生产、技术要求、检验方法等。
5. GB/T 16289-2007《豉香型白酒》：这个标准适用于豉香型白酒的生产、技术要求、检验方法等。
6. GB/T 20823-2007《特香型白酒》：这个标准规定了特香型白酒的生产、技术要求、检验方法等。
7. GB/T 20824-2007《芝麻香型白酒》：这个标准适用于芝麻香型白酒的生产、技术要求、检验方法等。
8. GB/T 20825-2007《老白干香型白酒》：这个标准规定了老白干香型白酒的生产、技术要求、检验方法等。
9. GB/T 26760-2011《酱香型白酒》：这个标准适用于酱香型白酒的生产、技术要求、检验方法等。
这些标准详细规定了不同香型纯粮食酒的生产过程、原料要求、发酵工艺、蒸馏设备、产品质量标准等。需要注意的是，这些标准可能会随着时间的推移而更新或修订，因此在查阅时应确保使用最新版本的标准文本。
1、纯粮食酒的标准代号，除GB/T 20821GB/T 20822外多数是纯粮酒。
2、在国标中采用液态和固态的生产工艺的标准分别是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒；纯粮酒的标准一般按照香型进行标注，纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表着国家标准，比较权威性，DB和QB是地标和企标，参考性不稳定，同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。
