好人家小龙虾调料配方揭秘？
配方 小龙虾 (2斤) 麻椒 20克
1/将龙虾洗干净。
2/锅中倒入色拉油。
3/色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
4、锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。
5、底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。
6、把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。
7、加入清水40克，和底料 龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
8、提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
9、麻辣小龙虾秘制香料配比： 草果 白寇 八角（85克）孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药（25克）香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎即可。
配料:
花椒，辣椒，小米辣，郫县豆瓣酱，八角，茴香，草果，桂皮，香叶，啤酒，小葱，大蒜瓣。
把上面这些大料都按1:1的比例，混合打碎搅拌，装在料包里，就是秘制配方底料。
干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。
蒜蓉小龙虾做法如下：起锅烧油，油温六七成热时倒入自己切好的蒜蓉，炒制一会儿（火不能太大哦，容易炸糊），加入少许蚝油，打开调料包加入里面的油包，炒制一会儿再加入粉包，翻炒一下！加入之前炸好的小龙虾（⚠️注意，小龙虾买回来以后马上清洗干净，下锅过一遍油，这样虾可以放很久，等到晚上再做肉也不会散哦！）翻炒均匀，让蒜蓉酱包裹住小龙虾，再倒入少许啤酒焖煮8分钟，出锅撒点葱花就好啦～
