餐馆辣白菜做法？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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主料：大白菜约1100克，红椒2个，红杭椒6个，西芹80克，蒜80克
辅料：糖100克，鸡精15克，辣椒粉50克，大红浙醋100克
做法：
1.白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。
2.擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。
3.腌制白菜过程中，准备好其他配料。
4.将配料菜切成小块。
5.准备好调味。
6.将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。
7.经过2个小时腌制，大白菜明显变软。
8.腌好的大白菜挤掉水份。
9.从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。
材料：白菜半颗，盐，糖，蚝油，辣椒粉，醋
过程：
1.白菜洗净切小块，放入盐抓匀腌制1小时左右，辣椒粉倒入热油炸出香味，加入醋，蚝油，糖拌匀
2.腌制好的白菜挤干水份，倒入酱汁拌匀，冷藏保存即可
做法：
1、白菜洗净切半，2大勺盐均匀的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子变软，用水冲洗干净，攥干水份
2、萝卜丝加少许盐拌匀，腌制10分钟，攥干水份；韭菜切段，葱切丝，大蒜和姜捣碎
3、萝卜丝，鱼露，辣椒粉，两大勺盐，韭菜，葱丝，姜蒜末茸，辣酱等所有材料拌匀
4、把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上，吗在保鲜盒内，剩余的调料均匀倒在上面
5、盖盖封存，室温发酵2天，转到冰箱冷藏发酵两周即可！注意中途最好不要开盖！
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