咸蛋黄焗南瓜的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-30 16:12:01

生活运营笔记 2023-08-30 16:12:01

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1、用料：南瓜、咸鸭蛋、食用油、盐。

2、咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。

3、南瓜去皮去瓤籽，切成长条。

4、锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。

5、南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。

6、锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。

7、轻颠小锅，让蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。

8、加盐调味，出锅装盘。

家常做法如下。

1. 将南瓜去皮洗净切成块或者条

2. 咸蛋去壳洗净表皮的粘液，之后放入小盘蒸熟大约5分钟左右即可

3. 将蒸好的咸蛋擀成粉末装，之后调味放入盐、白糖、鸡粉、

4. 将锅中放入清水再放入切好南瓜水大约刚好没入南瓜即可

5. 水烧开时把南瓜捞出来过一下冷水把南瓜用冷水冲凉之后控干水分上匀淀粉倒在漏勺里抖动几下把多余的淀粉抖掉。

6. 把油烧至120度，如果不知道油温的朋友可以放一个在油锅里面试一下如果南瓜飘起来时油温刚刚好

7. 油温烧热之后放入南瓜炸呈金黄色即可捞出，如果不知道南瓜熟还是没有熟可以用筷子扎一下如果扎不动是没有熟、如果刚刚扎透可以捞出，

8. 把炸南瓜的油倒出时锅中留有底油放入咸蛋末搅出沫子

9. 放入南瓜翻炒均匀即可

将老南瓜进行改刀、去瓤、削皮,将南瓜进行切条;用勺子将熟的咸蛋黄碾碎,放在刀板上反复碾压三四次;将葱切成葱花。

将水烧成五六十度,将南瓜倒入锅中,加入一点点盐。先大火烧1分钟,再关火焖5分钟后捞出南瓜,沥干水。

少量多次加入油,倒入咸蛋黄,炒稀之后加入一点糖进行中和。

开火后将南瓜倒入锅中,轻轻地裹上咸蛋黄液就可以出锅了。