新鲜的河粉在炒之前需要过水吗?

编辑:星期三 |

炒河粉是不需要焯水的,因为焯过水的河粉很容易炒断和炒糊,而且不容易炒入味,所以做炒河粉,最好是不要焯水。炒河粉,是中国广东省广州市传统风味小吃,属于广州小吃,其最早流行于广州市沙河镇,后来传至广东各地。


新鲜的河粉在炒之前可以过一下水。否则河粉水分不足,会越炒越干,很容易吸油。

可以在炒之前先用清水泡一泡把河粉泡软了之后再晾上一会,这样炒出来的河粉会更美味。


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