洲星马蹄粉500g做法?

编辑:星期三 |

一斤马蹄粉分两份,第一份:称750克水将马蹄粉搞拌至无颗粒状,然后再称750克水,250克红糖放窝里烧开,然后调成小火,放一少壳搞拌好的马蹄粉浆下去搞拌一下(这里要注意两点,第一马蹄粉浆下去前一定要再搞拌均匀,第二下去后搞几秒就关火),然后关火放凉一下(大约五到四分钟就行),然后再将剩余马蹄粉浆倒进去搞拌均匀就行了(这个是红色部份),第二份:将两罐每罐400ml的椰浆倒入马蹄粉中搞拌均匀,一定要搞拌到无颗粒,然后称700克水,白糖200克放窝里烧开,然后调小火加一两炼奶搞拌均匀,放一少壳搞拌好的马蹄粉浆下去,搞拌几秒钟后关火,稍等五至四分钟后将剩余的马蹄粉浆倒下去搞拌均匀(这个是白色部份)。

红色和白色的浆都准备好后就烧一窝水,准备好一个糕盘用生油稍擦一下四周,水开后就先放红浆(这个看个人喜好厚薄,用一个壳子来计量比较好,每层大约就一个硬币厚度比较合适),蒸三分钟后就放白色浆,然后蒸三分钟后就放红浆如此往复一直到糕盘放满,放好最后一层后再蒸十后钟就可以出窝了。


黄浆:

1️⃣ 马蹄粉 1杯 (我用的米杯);清水 2杯

以上搅拌均匀过滤一下,放一旁等待备用

2️⃣ 片糖 1片;清水 2杯多一点点(因为煮片糖时间有点久,会挥发掉一些水)

把2️⃣煮开,等片糖完全化开,关火,放1勺(大汤勺)1️⃣到2️⃣里,拌匀,再全部倒回到1️⃣里

白浆:

3️⃣ 马蹄粉 1杯 (我用的米杯);纯牛奶 2杯

以上搅拌均匀过滤一下,放一旁等待备用

4️⃣ 白糖 80克;椰浆 2杯

把4️⃣煮开,关火,放1勺(大汤勺)3️⃣到4️⃣里,拌匀,再全部倒回到3️⃣里

做法:

水烧开后,1层黄浆,1层白浆,每层3-5分钟,主要是看容器大不大,大的话,蒸多一会儿;最后一层要5分钟。每次放浆之前都要搅拌一下。

蒸好放凉即可脱模,切开。

我用的冰片糖,颜色比较浅,想要颜色深的,可以买蔗片糖,或加点黑糖。


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