两层蒸屉上层还是下层先熟？

编辑：星期三 | 时间：2023-08-16 09:20:47

上层

如果普通家庭中只有两层蒸屉的话,一般是上层先熟。

锅是密封的,气体会上升,在上层堆积的多,导致上边的压强大,热气容易进去。

底下有水,其温度最多100,而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。

但是如果考虑到在大批量馒头加工中,常常有很多层蒸屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多。所以这就是为什么在这种情况下,顶层的馒头很不容易蒸熟。