米粉和米线有什么区别？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-02 12:46:53

生活运营笔记 2023-10-02 12:46:53

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外形不一样:米粉的形式很多，较常见的是条状的圆粉，外形粗一些，制作成的米线呈长条状，形状比米粉细一些。

2、加工工艺不一样:米粉是用水将大米泡涨，研磨成浆接着滤干，揣成粉团煮热后榨出来的，米线是大米发酵后磨制而成，其工艺十分复杂。

加工方式不同:米线:米线用米制成，将大米蒸熟后碾压得到的，长条状，制作工艺没有米粉复杂。米粉:米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

3、口感不同:米线:米线制作出来较细点，味道比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。米粉:米粉经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些。