顶级战斧牛排配方？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-14 10:53:24

生活运营笔记 2024-01-14 10:53:24

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用料

黑胡椒颗粒适量

黄油适量

海盐适量

大蒜适量

战斧牛排 1块800g

红酒适量

黑胡椒酱适量

做法步骤

步骤 1

买了一块800g的战斧，非常big ，冷藏室放几个小时解冻

步骤 2

大概有4cm厚

步骤 3

不用洗，擦干血水，撒上粗海盐，黑胡椒颗粒，压严实了，周边侧身蹭一下砧板

步骤 4

选一个铸铁锅或者不锈钢锅，最好不要用不粘锅，用切下来的边角牛油热锅，烧到锅冒烟，把牛排放下去，一面煎3分钟，不用动他，侧面也要煎，40秒左右，煎到有焦褐色，主要是用高温封住牛排表面，汁水锁在里面

步骤 5

烤箱预热200°，预热充分，烤盘包锡纸，放牛排还有一些自己要吃的蔬菜，牛排上放些大蒜和黄油，也可以不放，随个人喜好，烤20分钟

步骤 6

烤完之后，锅里放黄油，我切了一大块，融化后放大蒜，把烤好的牛排放进去，一边煎，不停的用勺子把黄油浇在牛排上增香，一面30秒左右

步骤 7

然后放在盘子上，静止6-8分钟

步骤 8

锅里剩下来的黄油，别倒掉，把烤盘里烤出来的汤汁倒进去，再加入红酒，黑胡椒酱，收汁，这个酱汁非常好吃！浓浓的黑胡椒加点红酒的酸

材料

净猪蹄800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。

做法

1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。

2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。

3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。

4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。

小诀窍

特点

油润光亮，味浓香醇，软烂可口。

操作提示

一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。