肉粽子五芳斋嘉兴大肉粽做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-01 08:01:57

生活运营笔记 2023-10-01 08:01:57

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食材：500g糯米、猪腿肉、猪油膘
调味：白酒、糖、生抽、黄酒、盐、棉线、箬叶

做法：

调羹 = 15ml，500g糯米里加0.5调羹（7.5g）盐、0.5调羹（7.5g）糖和2调羹（30ml）生抽，用手揉捏均匀。

静置20分钟。

瘦肉用猪后腿肉，肥肉用猪脊背的。加0.5调羹（7.5g）糖、0.5调羹（7.5g）盐和2调羹（30ml）50度白酒。

按揉至精肉表面浮现稍许白沫，就说明已经充分揉匀。

取两片粽叶，把两个反面叠在一起，正面滑溜溜的，保证粽子不会粘叶。

粽叶顶端折一下，先加一把糯米垫底，放两块瘦肉和一块肥肉。

再在表面铺一层糯米，折叠盖上粽叶，收口的时候捏捏紧转一下，第四个角就完成啦！

转几圈粽子，把两根棉线拧巴成一根，再塞回绑好的线里，固定。