无骨鸡爪鸡趣怎么做？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-10 16:00:55

生活运营笔记 2023-10-10 16:00:55

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食材

鸡爪一斤

、香菜适量、青椒 2根、蒜末半个、生抽 3勺、香醋 2勺、芝麻油少许、白糖 3勺、辣椒粉 4~5勺、耗油 1勺、冰水一盆、老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1

鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲，冷水下锅煮开（不用盖盖子）撇干净白沫，大概10分钟左右关火，捞出来泡冰水（或冷藏过夜第二天做下一步）把晾凉的鸡爪背部朝上，在每个小爪子和中间部分上划上一刀，在第二个关节部分上下弯曲，再左右旋转，依次取出骨头，多操作几次，熟练后就能剥出比较完整的鸡爪了

1、鸡爪洗净放入锅中。

2、大火煮沸关火。

3、洗净的鸡爪中加入八角、料酒。

4、小火加热，放入花椒炒香。

5、捞起花椒加入蒜末。

6、加入蚝油、炒出红油。

7、加葱花搅拌，倒入容器晾凉。

8、煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。

9、将鸡爪去骨，浸泡5小时。

工具/原料:鸡爪 (500克)，生姜 20克，大葱 20克，花椒 10克，柠檬 50克，小米椒 20克，冰糖 10克，盐 10克，香菜 10克，生抽 10克，陈醋 10克

方法/步骤

1鸡爪剪去指甲，冷水下锅。

2加入葱姜花椒小火煮30分钟。

3准备一碗冰水将煮好的鸡爪过冰水10分钟。

4鸡爪背面划刀剔去鸡骨。

5把鸡爪放入锅中放上柠檬片和生姜。

6锅中放入小米椒和香菜。

7加入准备好的冰糖和盐。

8再加入十克生抽和十克陈醋。

9加入适量的水焖五分钟即可出锅。