一包卤料用几次？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-19 10:20:30

三次

弟一次就是把卤制的食材卤制到9分熟的时候关火，和食材一起焖制。卤菜出锅，再把香料包捞出来，弟一次使用香料包味很浓不需要泡，卤菜讲究的是三分卤七分泡，香料也是这个原理，香料熬久了卤菜颜色会发黑，记得把香料包放在冰箱里保存，不然夏天香料包容易发酸。

弟二次卤菜捞出来后，香料包在温度还没有冷却下来的时候，把香料包单独放在锅里泡1个小时泡出香味，同样放在冰箱里面等到下次使用；

弟三次的时候是和卤货一起下锅，因为前两次的熬制香料的味道大部分的味道已经出来，醉后一次就是卤制完了香料就可以丢了。