小龙虾的做法？

下面是小龙虾的基本烹饪方式：

所需食材：- 小龙虾：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱：适量

- 姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 辣椒：适量

做法步骤：

1. 将小龙虾放进冷水里浸泡20至30分钟，以帮助小龙虾排出肠子里的泥沙。

2. 准备材料：生姜斩成片，葱和蒜剁成末，辣椒切成小段备用。

3. 在锅里倒入足够的水，放入料酒、盐、生姜煮沸后放入小龙虾，使其完全浸没在水中，煮约5分钟直至龙虾变色，至于时间的长短可以根据龙虾的大小来判断。

4. 捞出龙虾，将鲜艳的橙色龙虾背壳从龙尾拽断，取出龙虾肉。注意要把内脏去掉。

5. 在锅里倒入适量油，将葱末、姜末、蒜末和辣椒段一起炒香。

6. 将炒好的葱姜蒜末、辣椒碎倒入锅中，加入少量盐、白胡椒粉，加适量清水煮开烧10至15分钟，直至味道浓郁。

7. 将龙虾肉放入锅中翻炒，再加少许盐和生抽，炒至表面呈金黄色即可。

温馨提示：

1. 在煮小龙虾之前可以用清水反复冲洗一下，以保持口感的清新。

2. 煮龙虾时要注意时间掌握，时间过长会让龙虾变老而过短又容易内脏未清。

3. 翻炒龙虾肉的时候不要太久，否则龙虾肉过于干燥。

4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒，也可以换成其它香辛料调味。

1、食材：龙虾适量，淀粉500克，盐适量，胡椒粉适量。

2、用筷子插入尾巴处的泄殖腔，尽量插深点，然后快速拔出筷子，尿液就会顺流直下。

3、剪刀剪开头部筋膜，头部和身子旋转分离。

4、把虾肉与壳分离，挑出虾线。

5、虾肉切块，放鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉腌制一会儿，虾头和虾鳌红酒腌制半小时。

6、虾头与虾鳌上郭蒸15分钟，同时另起炒锅，锅内倒入适量油，将虾肉块放油中炒2分钟，勾芡出锅，摆盘。

1、准备二斤左右的小龙虾，放入盆中，认真清洗干净，多刷几遍，然后把虾线、虾脚、虾头去掉，放入盆中。

准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用；小米椒几个切成辣椒圈；生姜一小块切成姜片，放入盆中。

2、炒锅烧热，加一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，连续搅动几下，炒出蒜香味以后，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

3、另起锅加食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至五成热时，倒入小龙虾，连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。

4、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和蒜蓉，再加入一罐啤酒，煮开以后，加入生抽、蚝油、味极鲜酱油各适量，中小火煮3分钟。

5、时间到，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟，勾入少许水淀粉，等汤汁浓郁粘稠后，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

一：蒜香小龙虾

1、小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥

2、小龙虾处理干净后备用

3、锅内倒适量油，烧热至四五成

4、将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味

5、将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面

6、放入蒸锅内大火蒸十五分钟左右即可

二：啤酒小龙虾

1、小龙虾处理干净后备用

2、蒜和生姜切末, 尖椒和泡椒切段

3、锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香

4、倒入小龙虾，翻炒至虾身变红

5、倒入一瓶啤酒，加盖小火煮十五分钟左右

6、出锅前两分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可

三：麻辣小龙虾

1、葱姜蒜洗净切末，小龙虾处理干净后备用

2、锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出

3、另起锅，爆香葱姜蒜

4、放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

5、加豆瓣酱炒出红油，倒入煸炒过的小龙虾

6、加入生抽、十三香粉、米醋、温开水

7、开锅之后加蚝油、食盐、白糖

8、大火收汁至浓稠状态即可