五芳斋的粽子怎么做的？
五芳斋肉粽的材料
主料：糯米1000克，猪腿肉600克，
调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克
五芳斋肉粽的做法
1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;
2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;
3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;
4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状;
5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好;
6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
主料：五花肉1斤、糯米4杯、粽叶30片、咸蛋黄15个、棉线适量
辅料：生抽4汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙、糖2汤匙、五香粉1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙
做法步骤
1.将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。
2.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。
3.糯米洗净，水尽量沥干。
4.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。
5.粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。
6.将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。
7.放上一块肉和半个咸蛋黄。
8.填入适量糯米，压实。
9.两边折起，注意表面呈三角形。
10.剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。
11.用棉线顺一个向绑起即可。
12.取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。
