怎样炖银耳又烂又粘稠?

编辑:星期三 |

步骤/方式1

泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。

步骤/方式2

炖煮形状

泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。

步骤/方式3

炖煮水量

把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。

步骤/方式4

炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。

步骤/方式5

炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。

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