豌豆淀粉的用途？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-14 16:51:47

生活运营笔记 2024-01-14 16:51:47

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一、增强免疫力和抗病能力

豌豆淀粉中富含蛋白质、胡萝卜素等营养成分，能够有效的增强人体的抗病能力和康复能力。

此外，经常食用豌豆淀粉还可以增强机体免疫功能。

二、豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

是做美食凉粉的绝佳食材。用豌豆淀做的凉粉，可以凉调着吃，也可以炒着吃。

做凉粉只用豌豆粉面和水。其比例是七碗八软九糊涂。

就是说硬一点的炒凉粉是一斤粉面七斤水，软一点的凉拌凉粉一斤粉面八斤水。

1、可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆；

2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用；

3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。