芝士片好还是芝士碎好？

编辑：星期三 | 时间：2023-09-05 11:51:22

生活运营笔记 2023-09-05 11:51:22

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芝士碎比芝士片更好。它们的拉丝效果是不一样的，芝士碎的拉丝效果要远远好于芝士片。

这是因为芝士碎在生产过程中，经过多次辗轧和拉伸，里面的酪蛋白拉伸性会更好，因此我们做披萨用芝士时，多以芝士碎居多，因为芝士碎具有拉丝效果更好的特点。

从特点上看，芝士碎多为能拉丝的马苏里拉芝士，拿不同形状的马苏里拉芝士做个对比，芝士碎具有更强的拉伸性，拉丝效果要远远好于芝士片。

芝士片和芝士碎，两者之间没有好坏之分，主要还是看具体的用途。

如果是想起到更好的拉丝效果，用芝士碎更适合一些，如果是想作为面点的夹心，或者做爆浆蛋糕等甜品，那选芝士片会更好。

根据自己的实际用途，来选择相应的芝士片或者芝士碎，才能事半功倍。