干粽叶好还是新粽叶好？

编辑：星期三 | 时间：2024-01-06 08:53:45

生活运营笔记 2024-01-06 08:53:45

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各有优点。干粽叶指的是已经放了较长时间的粽叶，通常是黄色或黄绿色，表面比较光滑，使用之前需要先煮一会儿再泡水使用，比较适合于有经验的人群来包粽子。

鲜粽叶的颜色青绿，具有很浓郁的清香味，水分充足、质地柔软，不容易断裂，所以比较适合于新手来包粽子，但是上面的绒毛比较多，所以在包之前需要先清洗干净。

干的好。新鲜的粽叶会比干粽叶味道清香，但是在包粽子的时候，新鲜的粽叶很容易破损。

在挑选粽叶的时候，要挑选完整无破损的粽叶，干的粽叶经过高温煮颜色会发黄发暗，颜色十分鲜艳的粽叶就是比较差的粽叶。粽叶除了能制作成粽子外，还能制作成糯米肉丸子。

1、新鲜的好，因为新鲜粽叶可以把粽叶的清新香味渗透进去。

2、新鲜的，南方包粽子多用粽叶、香蕉叶，选表面光滑软韧的较好。北方多用竹叶或苇叶。

无论是什么叶子，都是新鲜的最好，也最能保持特有的清香。粽叶清洗前无论新鲜的还是干的叶子要用开水泡，泡过的粽叶软容易裹。