硬的沙琪玛叫什么名字?
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沙琪玛是一种点心的名称,沙琪玛是满语直译,意思是非常甜。
沙淇玛是用糯米粉用温水和好,面要软,切成软糯条状,用油炸成浅焦黄,放凉,用糖稀沾裹并排码放,然后切成长方形,甜糯酥适中。
比沙淇玛硬的叫蜜供,做法的区别在于糯米面条要硬,炸后硬中带白心,码放形状随意,可以像山形,糖稀要多,放凉后粘牙。吃时要用刀剁。
蜜供旧时为祭祀时佳品,供后多由小孩分食。现在稻香村,宫颐府均有售,尤其适合冬季食用。
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