可可成分有哪些？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-11 16:45:42

可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及单宁。

可可饼可制成可可粉，可可粉的主要成分是生物碱。可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。