麦芽糖是双糖还是单糖？

编辑：星期三 | 时间：2023-10-27 09:13:11

麦芽糖是双糖。
因为麦芽糖由两个单糖分子（葡萄糖和半乳糖）结合而成。

具体而言，一个葡萄糖分子上的第四位碳原子与另一个葡萄糖分子上的第一位碳原子形成 α-1,4-糖苷键，这就构成了麦芽糖分子。
值得一提的是，麦芽糖在体内能被迅速切割成葡萄糖分子，因此也被称作“糖化作用”产物。