虾干鱼干的家常做法？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-29 19:40:59

香辣虾干的做法：

食材：干虾200克，料酒，香菜，大蒜，生姜，花椒，白糖，生抽，小米椒，芝麻，豆瓣酱适量

做法步骤：

1.干虾放入清水浸泡一个小时，沥干水分备用；

2.香菜切成段，大蒜切成末，姜切成丝，小米椒切成碎；

3.热锅冷油，加姜丝、蒜末、小米椒炒出香味，加入花椒，豆瓣酱爆香，再放入干虾翻炒均匀；

4.在加入料酒，生抽，白糖，清水大火煮开后，转小火焖烧二十分钟左右；

5.加入香菜翻炒，大火收汁，出锅撒上熟芝麻。

鱼干

食材：干鱼200克，红辣椒500克，生姜30克，大蒜100克，花生油400克，料酒、生姜、老抽、香油适量

做法步骤：

1.辣椒洗净晒干切碎，蒜去皮洗净切末，生姜洗净切碎，鱼去头去刺剁成小块备用；

2.锅中倒入150克花生油，倒入鱼块翻炒至干鱼两面微黄，加入蒜末，黄酒翻炒后盛出备用；

3.另起一油锅300克，加入辣椒、蒜泥翻炒至出蒜香；

4.倒入炒好的鱼块，搅拌翻炒至出香味，加盐、生姜、生抽、香油继续翻炒一会儿，出锅装盘