竹升面怎么煮？

编辑：星期三 | 时间：2023-11-21 11:37:30

生活运营笔记 2023-11-21 11:37:30

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步骤 1

先做汤底，蚝油1勺，生抽2勺放碗里，倒开水化开（也可以用高汤）。

步骤 2

煮小馄饨，放进碗里。

步骤 3

煮竹升面：我煮的是干竹升面，好保存。开水下面，煮15秒，捞起放进凉水里冰一下。

再把面放进开水里煮20秒，捞起。

步骤 4

把面放进碗里，放点葱花，香油就可以吃了。我这里香油换成了熬的虾油，提鲜增香，更好吃了。

用料：竹升面200g，红辣椒10g，蒜薹10g，洋葱10g，白菜帮20g，鸡蛋 1个，香葱10g，油10g，盐5g，蒸鱼豉油10g。

竹升面的做法步骤：

1.竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘。

2.各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。

在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。最后加入盐，蒸鱼豉油调味。

3.炒好料头，加入小半碗清水，煮一分钟。然后将料头浇在面上。

搅拌均匀，开吃。