饼干易断裂是怎么回事？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-10 19:19:14

生活运营笔记 2023-12-10 19:19:14

√ 本回答已被采纳

饼干老是裂主要有以下几个原因：

1，面粉选用不正确，应使用蛋糕粉，低筋面粉2.面团搅拌时间过长，应当缩短时间3.膨松剂用量过多或过少4.面团太硬了，应当增加油脂的用量，。只有熟练的掌握了这些，做出来的饼干才不容易断裂，才更有韧性，保存时间更长。