剔骨刀是什么?
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剔骨刀,又叫碎骨刀,指屠宰中用来切割筋骨、切割软骨的刀具,刀身短小,质地坚硬。
指屠宰中用来切割筋骨、切割软骨的刀具,刀身短小,质地坚硬。也可用于切割肉类。
也可以当做剥皮刀。
材质通常选用高速钢因具有很高的抗弯强度和冲击韧性,以及良好的可加工性。
剔骨刀一般用于宰杀牲畜后,把肉从骨头上剔下来的工具,这个刀尖比较尖而锋利
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