咸蛋虾家常做法？

咸蛋虾是一款非常受欢迎的菜品，下面是一道简单的家常做法，希望对您有帮助。

所需食材：

- 老虎虾（去壳去虾线）300克

- 咸蛋黄3-4个

- 干辣椒数枚

- 葱姜蒜适量

- 料酒（或白酒）适量

- 盐、糖、胡椒粉、味精适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。

2. 葱姜蒜分别切成末。干辣椒去籽切段备用。

3. 咸蛋黄放入碗中，加入适量的白糖和味精，用叉子搅拌成泥状备用。

4. 热锅凉油，先煸炒干辣椒，再加入葱姜蒜爆香。

5. 加入虾，翻炒至变色，淋入料酒炒匀。

6. 把咸蛋黄泥倒入锅中，翻炒均匀，让虾裹上咸蛋黄。

7. 最后加入适量的味精和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 咸蛋黄的咸度不同，可以根据自己的口味增减调节。

2. 煸炒干辣椒，可以调节辣度，也可以根据自己的口味增减。

3. 在腌制虾的时候，可以适当加入一些生粉或淀粉，以便让虾更加入味和口感更佳。

以上就是咸蛋虾的做法，希望能够帮到您。

食材：虾半斤、咸蛋黄2个、蒜末1勺、生抽半勺、椒盐少许、葱花、玉米淀粉2大勺

做法：

1，虾背切开去掉虾线，清洗干净沥干水，加入玉米淀粉搅拌均匀

2，锅中放少许油，放入虾小火煎至表皮金黄酥脆盛出备用

3，锅里放入蒜末和咸蛋黄一起小火翻炒，加入生抽、椒盐拌匀，翻炒至咸蛋黄起沙冒泡，最后倒入煎好的虾大火翻炒片刻，出锅撒上葱花即可

【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。

制作过程

第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。

第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。

第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。

用料

虾适量，咸蛋黄一个，紫苏适量，盐适量，料酒适量，蒜蓉适量，辣椒一个

做法

1/5 剪开中间抽出线，

2/5 蒜蓉剁好备用，

3/5 撒上蒜蓉、盐、紫苏和辣椒，

4/5 最后淋上油和蛋黄，

5/5 放锅里蒸五分钟即可！

1· 先把虾的胡须用剪刀剪掉，然后用在虾背上开一刀吧虾的肠子拉出来！

2· 先把油热锅然后吧虾放进锅里炸的金黄金黄的，直到虾皮变得穌脆

3· 首先先把咸蛋蒸熟然后把蛋黄取出压碎，蛋白不要，

4· 把姜切丁然后吧葱白切好放锅里爆香，然后在把压碎的蛋黄放入锅中爆香，最后把炸好的虾加入锅中去爆炒，炒出蛋香味之后把葱花放入进去在加点盐就可以了！

1. 咸蛋虾的家常做法比较简单，可以通过煮或炒的方式来制作。
2. 咸蛋可以先腌制好，然后将虾去头去壳，洗净备用。

热锅冷油，加入姜蒜爆香，将虾倒入翻炒，加入少量盐和料酒，再加入切好的葱花和咸蛋黄一起翻炒至香熟即可。
3. 此外，也有人喜欢先将咸蛋黄和面粉混合好，再将虾裹上面糊，放入油锅炸至熟透，过油后再加入咸蛋黄和葱花一起拌炒即可。

不过需要注意炸的时间和温度，以免虾过老或者咸蛋黄太生。

1. 咸蛋虾可以通过炒、煮等方式制作。
家常做法一般以炒制为主。

2. 具体做法如下：将咸蛋打散，虾洗净去壳去虾线备用；将葱姜蒜切碎，锅中加油烧热后放入葱姜蒜炒香，放入虾煸炒到变色后放入咸蛋液翻炒，调入盐、糖、料酒、鸡精等调味品，出锅前撒上少量葱花。
3. 咸蛋虾是一道简单易制作的家常菜品，口感鲜美，适合各类人群食用，如有对咸蛋热量等营养成分的关注，建议适量食用。

虾摘头去虾线用厨房剪开背。

放入料酒、生姜、白胡椒抓匀腌制一下去腥。

放入一勺淀粉拌匀。

锅内放适量油，把虾煎熟。

煎到两面金黄酥脆捞出。

锅里留底油，放两勺咸蛋黄酱。

炒到蛋黄冒小泡泡的时候放入虾。

再加入盐。

翻炒均匀就可以出锅啦！

咸香酥脆，好吃到舔手指的咸蛋虾就做好啦！