拉面是起源于日本还是起源于中国？
编辑：星期三 |
生活运营笔记
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中国拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面（乌龙，拉面，荞麦） 中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。 在日本对拉面最早的历史记载，是在西元一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
拉面起源于中国。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”，这个是拉面的祖宗，做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。
其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面是现在山西的拉面。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
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