0添加的酸奶为什么发甜?

编辑:星期三 |

0添加的酸奶也叫无蔗糖酸牛奶。是用国际上通用的阿斯巴甜或木糠醇代替蔗糖。

所以也是甜的,不会比蔗糖的差太多。味道是甜的,但是糖含量低,不会有有糖的那么多能量。

做到了无糖也甜。是不能吃蔗糖人群的一种选择。

比如,怕吃蔗糖发胖的。


0添加的酸奶发甜是因为企业通常添加果葡糖浆、结晶果糖、麦芽糖、聚葡萄糖、低聚果糖等甜味剂代替蔗糖,这些甜味剂都代表了能量

 


无糖酸奶是指不额外添加蔗糖的酸奶,但是并不表明酸奶中就不含糖,营养成分表中清楚的标识出碳水化合物的含量。

这里的糖是指牛奶中本身含有的、未被利用的乳糖等,这也是无糖酸奶后味会有淡淡的甜味的原因。

当然如果无糖酸奶中添加了低聚果糖等多糖作为甜味剂,那也算作碳水化合物总量中,具体的可以看一下酸奶的配料表。无糖酸奶口感会比较酸,很多人很难接受,当然如果您能接受这种口感,无糖酸奶则更佳!


因为酵母不同 有的酵母发酵过程中就会有甜味


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