拌饭酱的做法与配方？
拌饭酱的做的与配方：肉末200克放入姜泥、料酒搅匀，盖上保鲜膜腌5分钟，洋葱切末，起锅烧油，放洋葱末、姜末炒香，放肉末翻炒，加料酒、生抽、砂糖炒匀即可出锅。
首先，取黄豆200克洗净并煮熟，然后加入料酒10克、以及酒糟15克、红曲15克、盐30克，再用筷子将它们搅匀。
等温度冷却后，用保鲜膜封好了，再放进陶罐中腌制大约一个月左右，拌饭酱就制作成功啦。
做法一 主料：猪里脊肉500g、杏鲍菇15个、香菇6朵 辅料：姜1块、香葱4根、蛋清1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、小麦淀粉1汤匙、面粉1汤匙、盐适量
步骤
1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。 2.杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
3.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。 4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。 6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。 8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。
小贴士 腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。
冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月。
做法二 用料 韩式辣酱适量、韩式大酱一小勺、香油一小勺、洋葱 一个、大蒜五瓣、梨一个、鲜榨橙汁一个、糖稀适量、生抽一小勺、水适量
1将洋葱和大蒜切成末，梨用搅拌机打成汁，鲜橙榨汁; 2在锅内倒入少量香油，热锅，将洋葱下过炒，炒至稍软再加入大蒜末，将韩式辣酱和大酱加少许水搅拌均匀，一起倒入国内，加少许糖稀，搅拌均匀，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起搅拌均匀，中火熬煮，待煮至稠一点就可以关火啦。
小贴士 简单快手，但是很好吃，拌饭一级棒。以后大家也可以在家做出好吃的拌饭了。
