干竹笋怎么做好吃？
准备食材: 箭笋300克、五花肉200克、洋葱适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、一品鲜酱油、料酒、鸡精适量、白糖适量、食盐、老抽、葱花、蒜末、姜末各5克、食用油。
做法步骤 :
1、首先将五花肉切成薄片，放入码斗中备用。新鲜的五花肉切片比较费劲而且薄厚还不均匀，我们可以将新鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切，这样就省事多啦
2、箭群清洗干净后，切成斜刀片，放入码斗中备用。
3、洋葱、红尖椒、绿尖椒分别切长块，放入码斗中备用。
4、锅中加水烧开，放入箭笋加少许料酒、食盐中火煮两分钟捞出凉水过凉，放一旁备用。
5、五花肉放入开水中烫至变色捞出。
6、炒锅洗净，加适量的食用油，油温4成热放入箭笋滑油20秒放入五花肉片继续滑油20秒，随后倒入切好的洋葱、绿尖椒、红尖椒滑油5秒捞出控油。
7、炒锅留底油，放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香味后放入滑油后的箭笋、五花肉片、洋葱、红绿尖椒大火翻炒均匀，加料酒、一品鲜酱油、鸡精、白糖提鲜、食盐调味、老抽调色，大火翻炒均匀即可。
食材用料
干竹笋100克，干辣椒6个，花椒粒20颗，菜籽油30克，水适量，盐3克，蒜粒10克
做法步骤：
1
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
2
撕成丝，越细越好。
3
切成一寸左右长度的段。
4
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
5
煮熟后捞出沥干水分备用。
6
大蒜剁成蒜粒备用。
7
大火烧热菜籽油。
8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒。
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
11
爆炒干竹笋出炉。
12
松脆可口，味道独特。
食材：干竹笋片200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。
做法：
1.提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。
2.起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。
笋干红烧肉
主料
五花肉：300g 笋干：100g
辅料
料酒：适量 葱段：适量
蒜片：适量 酱油：适量
白糖：适量 −
做法步骤
1. 笋干用清水泡发至完全舒展，变软
2. 泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；
3. 五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
4. 煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
5. 锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
6. 下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；
7. 加水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
食材：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法：
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
2、将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
3、、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
4、、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
1、材料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。2、调料：生抽、老抽、糖、鸡精。
3、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。
4、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。5、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
6、加入生抽、老抽，煸炒。7、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
8、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可
准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙
具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞
准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。
1、食材主料：笋干适量、五花肉200克。2、将笋干在做的前两天泡发，完成泡发之后，需要放进高压锅里面，用高压压十分钟，直到笋干已经完全散开后备用。
将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块，蒜苗切段，备用。姜洗净，切成姜丝，备用。
3、用火把锅烧热，之后再在锅里放一些油，然后把五花肉放进锅里，然后开始煎，等到煎出油后盛出。将五花肉煎出的油留在锅里。
放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。就着之前留下的油，放入切好的姜丝。
然后放入煎好的猪五花肉。放入泡发好的笋干。
4、五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽。
翻炒上色后，加水焖煮。水要没过笋干。
5、将煎好的豆干肉丸一块放入焖煮。待汁快收干时。
放入蒜苗。继续焖煮至收汁。
即可盛出。
食材材料。笋干50克。
青椒半个。干豆腐2张。
白糖3勺，盐1勺。油2勺。
生抽。2勺老抽。1勺
方法
1笋干要提前两天泡发中间注意换水，泡好的笋干切丝，冷水下锅煮20分钟 这个步骤不能省略，不然笋干会硬
2把干豆腐切条，青椒切块备用
3锅底多放些油。（少放油会不好吃的）把笋干放锅里炒香。
4炒出香味加水末过食材，再加入干豆腐 放生抽老抽、三勺白糖盖盖，焖煮5分钟
5再加一小勺盐 开盖继续炖煮至收汤汁
6加入青椒，翻炒均匀，再煮3分钟，即可出锅。
