蚂蚁森林12月10日正确答案？

编辑：星期三 | 时间：2023-12-28 17:26:59

题目：浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？

正确答案：脂肪

答案解析：汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。

题目：为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西？

正确答案：红薯自身糖分浓缩

答案解析：街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了，烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果。