干脆面是油炸吗?
编辑:星期三 |
是油炸的
干脆面是油炸食品的一种,平时应该尽量少吃,市面上的干脆面在制作时主要经过和面、切条、蒸煮、油炸、风冷、包装等工序,其中关键的就是油炸,要想让干脆面口感更脆香,面饼含水率和含油量的控制很关键,正常的干脆面含油量大概在20-23%左右,比方便面更高。方便面有非油炸的,不过干脆面为了口感和成本控制,一般都是油炸的。
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